Пиріг до чаю з яблуками та тертим тістом — простий домашній рецепт

Пиріг до чаю з яблуками та тертим тістом — простий домашній рецепт

Якщо хочеться приготувати до чаю щось домашнє, ароматне й без складних інгредієнтів, спробуйте пиріг з яблуками та тертим тістом. Він виходить ніжним усередині, з соковитою яблучною начинкою та рум’яною хрусткою верхівкою.

Такий пиріг часто називають тертим або «тертим пирогом». Особливість рецепта в тому, що частину пісочного тіста не розкачують, а натирають на тертці поверх яблук. Під час випікання воно перетворюється на золотисту крихту, яка чудово поєднується з м’якою фруктовою начинкою.

Інгредієнти

Для тіста:

• вершкове масло — 200 г;
• яйця — 2 шт.;
• цукор — 120 г;
• борошно — 400–450 г;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• ванільний цукор — 10 г;
• дрібка солі.

Для яблучної начинки:

• яблука — 5–6 шт.;
• цукор — 2–3 ст. л.;
• кориця — 1 ч. л.;
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• крохмаль — 1 ст. л., якщо яблука дуже соковиті.

Як приготувати тертий пиріг з яблуками

Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. Перекладіть його в миску, додайте цукор, ванільний цукор і дрібку солі, після чого розітріть до однорідної маси.

Додайте яйця та добре перемішайте. Окремо змішайте борошно з розпушувачем і поступово всипайте його до масляної суміші.

Замісіть м’яке, еластичне тісто. Воно не повинно бути надто тугим, тому не варто додавати все борошно одразу — його кількість може трохи відрізнятися залежно від розміру яєць.

Готове тісто розділіть на дві частини: приблизно 2/3 залиште для основи, а 1/3 — для верхнього шару. Меншу частину загорніть у харчову плівку та покладіть у морозильну камеру приблизно на 30–40 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Яблука очистіть від шкірки та насіння, натріть на великій тертці й злегка відіжміть зайвий сік.

Додайте до яблук цукор, корицю та лимонний сік. Якщо яблука дуже соковиті, додайте ложку крохмалю — він допоможе утримати начинку всередині пирога.

Форму для випікання застеліть пергаментом. Більшу частину тіста розподіліть по дну форми, формуючи невисокі бортики.

Викладіть зверху яблучну начинку та рівномірно її розподіліть. Дістаньте охолоджене тісто з морозильної камери й натріть його на великій тертці прямо поверх яблук.

Поставте пиріг у розігріту до 180 °C духовку та випікайте приблизно 35–45 хвилин. Верх має стати красивого золотистого кольору.

Готовий пиріг дістаньте з духовки та залиште охолонути. Не поспішайте нарізати його гарячим — після охолодження начинка стане щільнішою, а шматочки будуть акуратними.

Перед подачею пиріг можна посипати цукровою пудрою.

Секрети смачного тертого пирога

Для начинки найкраще брати кисло-солодкі яблука. Вони добре тримають форму, мають приємну кислинку та не роблять пиріг надто солодким.

Якщо хочете більш ароматну начинку, до яблук можна додати трохи родзинок, подрібнених горіхів або дрібку мускатного горіха.

А щоб верх пирога вийшов особливо хрустким, тісто перед натиранням обов’язково добре охолодіть. Його можна навіть залишити в морозильній камері на 45–60 хвилин.

Тертий пиріг з яблуками найсмачніший тоді, коли повністю охолоне. Подавайте його до чаю, кави або теплого молока — це проста домашня випічка, яка чудово підходить і для звичайного сімейного чаювання, і для приходу гостей.